Future of Food

Wie wirkt sich das gestiegene Gesundheitsbewusstsein von Verbraucher:innen auf Unternehmen im Konsumgüterbereich aus?

Die eigene Gesundheit gewinnt seit Jahren an Bedeutung und wurde zuletzt durch die Corona-Pandemie weiter verstärkt. Diese Entwicklung wirkt sich unmittelbar auf das Verhalten von Verbraucher:innen aus und wird – zusammen mit dem technologischen Fortschritt – die Zukunft der Ernährung maßgeblich verändern.Wir haben 4 besonders relevante Trends identifiziert, welche Konsumgüterunternehmen in Zukunft beeinflussen werden:

• Individualisierung: Verbraucher:innen haben zunehmend den Wunsch, die eigene Gesundheit individuell auszugestalten und damit positive Auswirkungen auf Geist und Körper zu erzielen. Mithilfe von DNA-Tests, aber auch anderen Technologien können heute Analysen durchgeführt werden, die detailliert aufzeigen, wie der Körper Nährstoffe verarbeitet und auf unterschiedliche Nahrungsmittel reagiert. In Zukunft wird die Ernährung daher auf individuelle Bedürfnisse zugeschnitten und das Kaufverhalten entsprechend ausgerichtet werden, da die eigene Gesundheit auf eine Weise optimiert werden kann, die bisher noch nicht möglich war.

• Self-Tracking: Das sogenannte Self-Tracking ist kein neues Phänomen, sondern hat durch den technologischen Fortschritt zuletzt zunehmend an Bedeutung gewonnen. Von Sport über Schlaf bis hin zur eigenen Ernährung kann heute mithilfe von Apps und Tracking-Devices nahezu alles getrackt und analysiert werden. Im Ergebnis können Verbraucher:innen dadurch ihre eigenen Gewohnheiten analysieren, Muster erkennen und entsprechende Anpassungen vornehmen. In Zukunft können Unternehmen mithilfe von Daten ihre Kunden besser verstehen und ihre Produkte und Dienstleistungen verbessern. Dabei ist besonders wichtig, dass die Privatsphäre der Verbraucher:innen  immer gewahrt und ein sorgfältiger Umgang mit sensiblen Daten gewährt wird.

• Pflanzliche und alternative Proteinquellen: Der Absatz von pflanzlichen Proteinen wächst seit Jahren kontinuierlich und ist damit ein weiterer wichtiger Trend für Konsumgüterunternehmen. Als Alternative zu herkömmlichen Eiweißen, die primär aus Fleisch oder Fisch erstellt werden, stellen pflanzliche Proteine eine gesunde Proteinquelle dar. Neben den gesundheitlichen Aspekten und dem Tierwohl spielt aber auch der Klimawandel eine immer größere Bedeutung, weshalb immer mehr Menschen eine pflanzliche Ernährung in ihren Alltag integrieren. In Zukunft können Unternehmen ihr Produktportfolio um entsprechende Produkte erweitern, aber auch Kostenreduktionen durch die Integration von alternativen Proteinquellen in Produktionsprozesse erzielen.

• Automatisierte Produktion und Distribution: Innovative Technologien wie Indoor- und Vertical Farming ermöglichen die lokale Produktion, aber auch Distribution von Lebensmitteln in urbanen Regionen. Die Technologien und Automatisierungslösungen werden es Unternehmen in Zukunft ermöglichen, auf geringstem Platz Produktionskapazität auszubauen, die eigenen Lieferketten zu reduzieren und damit die Produktion insgesamt nachhaltiger zu gestalten.